冷藏庫是在把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏庫內作短期或長(cháng)期的儲存。主要適用于肉類(lèi)、水產(chǎn)等食品貯存。低溫庫的溫度是在-20°C以下，因為海產(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會(huì )變質(zhì)，如達不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫的溫度達到-20°C，對這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，但是對庫溫是嚴格要求，在-18°C ～-23°C 之間就是典型的低溫庫，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設備，設備投資有很大的差距。
一般來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類(lèi)需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲存。因為，溫度降至 -15 ℃ 以下，食品凍結率較高，微生物和酶類(lèi)基本上停止活動(dòng)、生長(cháng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(cháng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫內溫度要相對穩定，溫度過(guò)大的波動(dòng)將會(huì )引起食物的腐敗變質(zhì)。
1.技術(shù)先進(jìn)：
采用無(wú)霜速凍制冷方式，配置名牌壓縮機及制冷配件，采用自動(dòng)化霜, 控制方式有微電腦智能控制。制冷系統采用綠色冷媒，屬于21世紀國際先進(jìn)的制冷技術(shù)。
2.材料新穎：
庫體采用硬質(zhì)聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各種長(cháng)度、規格，以滿(mǎn)足廣大用戶(hù)的不同要求。其特點(diǎn)為：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀(guān)。冷庫面板種類(lèi)有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
3.裝拆方便：
庫體板壁全部采用統一模具生產(chǎn)，經(jīng)內部凹凸槽連接，裝拆搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據用戶(hù)需要隨意組合、分隔或加大、減小。
適用廣泛：
冷庫庫溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃、-18°C ～-23°C。并可實(shí)現一庫雙溫或多溫，滿(mǎn)足不同用戶(hù)的需要。
冷庫廣泛應用：
賓館、飯店、酒樓以及各種食品生產(chǎn)廠(chǎng)、肉食品加工廠(chǎng)、奶制品廠(chǎng)、冷飲廠(chǎng)、冰淇淋廠(chǎng)、制藥廠(chǎng)、血庫中心、防疫站、蔬菜加工廠(chǎng)、速凍食品廠(chǎng)、粉絲加工廠(chǎng)、蔬菜水果保鮮、花卉公司、食用菌蔬菜生產(chǎn)廠(chǎng)、農貿市場(chǎng)、冷飲及肉類(lèi)制品批發(fā)公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農業(yè)、醫藥肉類(lèi)、家禽、水產(chǎn)、賓館、酒店、乳制品、院校、超市、機關(guān)、企事業(yè)單位。
大中小型冷庫的選購
1.冷卻間：用于對進(jìn)庫冷藏或需先經(jīng)預冷后凍結（指采用二次凍結工藝）的常溫食品，進(jìn)行冷卻或預冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預冷后溫度一般為4℃。
2.凍結間：用于需要凍結的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間：又稱(chēng)高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍結物冷藏間：又稱(chēng)低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍結加工過(guò)的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚(yú)等。
5.冰庫：又稱(chēng)貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
6.冷間的溫度和相對濕度，應根據各類(lèi)食品冷加工或冷藏工藝要求確定。
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