果蔬保鮮冷庫

保鮮冷庫，一般是指用各種設備制冷、可人為控制和保持穩定低溫的設施。它的基本組成部分是：電控裝置；制冷系統；有一定隔熱性能的庫房；附屬性建筑物等�！�
　　制冷系統主要包括各種制冷設備，電控裝置是冷庫的大腦，它指揮制冷系統保證冷量供應。制冷設備是冷庫的心臟，它制造出冷量，保證庫房?jì)鹊睦湓垂�應�！?/SPAN>
　　具有一定隔熱性能的庫房，是貯藏保鮮農產(chǎn)品的場(chǎng)所，它的作用是保持低溫環(huán)境的穩定，通常把隔熱性能說(shuō)成保溫。庫房良好的隔熱保溫結構，可以限度地保持制冷設備制造的冷量在庫內少向外泄露，反過(guò)來(lái)說(shuō)，就是盡量減少庫外熱量向庫內泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要不同之處。

果蔬保鮮冷庫是指用于果蔬保鮮使用的冷庫。
　　1、果蔬保鮮冷庫基本原理
　　果蔬保鮮冷庫利用水在固液相變時(shí)釋放或吸收大量潛熱的特點(diǎn)，果蔬保鮮冷庫以水為基質(zhì)在冬季以冰的形態(tài)體現出來(lái)，同時(shí)利用其凍結時(shí)釋放的大量潛熱，維持庫內果蔬不受凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。

　　2、果蔬保鮮冷庫技術(shù)要點(diǎn)
　　(1)特點(diǎn)①不用制冷設備，僅用幾臺風(fēng)機，投資小，維護管理費用少，與普通的利用氯利昂或氨制冷的機械制冷庫相比節電90％以上，且沒(méi)有任何污染。②庫內冷源來(lái)自冰水，低溫穩定、濕度高、保鮮品質(zhì)好、保鮮期長(cháng)。③自動(dòng)化程度高，管理方便。④適宜在年平均氣溫低于13~C，冬季氣溫在-8°C以下的地區建庫，氣溫越低效果越好。
　　(2)性能指標①不用任何機械制冷設備，利用自然冷源，在夏季庫外氣溫高達40°C以上、冬季庫外氣溫降至—18°C左右的地方，庫內溫度始終能保持在2-3°C的低溫狀態(tài)。②在年平均氣溫為-2-13°C的地區都可建成這種完全沒(méi)有機械制冷的利用自然冷源的保鮮貯藏庫。③庫內溫度周年可保持在果蔬保鮮需要的低溫，溫度可在1-10°C自動(dòng)調節。④庫內相對濕度一直可保持在90％以上，這對普通機械冷庫來(lái)說(shuō)幾乎是不可能達到的。
　　(3)規模形式①貯藏庫容量： 100-5000噸。②貯藏品種：蘋(píng)果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等各種瓜果蔬菜。③建筑面積：150-10000平方米，按貯藏量計算，1平方米建筑面積可貯藏果蔬0．7-10噸。④建筑形式：因為保鮮庫要利用自然冷源，所以要根據建庫立地條件，在氣候較冷或有可利用山洞的地方能大大節約建庫開(kāi)支。⑤管理人員：因為沒(méi)有復雜的制冷設備，溫度可自動(dòng)調節，貯藏果蔬 100-5000噸的庫只需2-8名管理人員。
　　(4)適用范圍適用于我國北方等高寒地區的果蔬保鮮貯藏，對內蒙古與黑龍江等寒冷地域，該庫也可用來(lái)貯藏魚(yú)、肉等動(dòng)物食品。

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