貯藏品種的合理搭配，錯季貯藏和冷庫綜合經(jīng)營(yíng)是冷庫充分利用，降低成本，相對效益穩定的經(jīng)營(yíng)方式。果蔬貯藏冷庫，可根據各種果蔬的采收季節，有計劃的安排全年的貯藏品種和貯藏時(shí)間。如蒜薹與紅富士蘋(píng)果、蒜薹與香菜、雜交蒜薹與大蒜的錯季貯藏等。

果蔬采后仍然是活的有機體，在貯存過(guò)程中在不斷地進(jìn)行新陳代謝，因而貯存果蔬的冷庫需要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣。通風(fēng)換氣是由庫外引入新鮮空氣，排出庫內的污濁空氣，當外界氣溫較高時(shí)，能量損失很大。因此，進(jìn)行通風(fēng)換氣操作時(shí)，應在氣溫較接近庫溫時(shí)進(jìn)行，換氣次數和每次換氣時(shí)間，應根據貯存貨物的種類(lèi)和要求確定。

 要嚴格保證隔熱材料的隔熱性能和設計要求，特別是松散式隔熱材料，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，有些沒(méi)填實(shí)的地方會(huì )慢慢填實(shí)下沉，致使墻體隔熱層上部出現空缺，要注意檢查，及時(shí)添加；隔熱材料還會(huì )因防潮層或防護層受損而導致受潮，失去隔熱性能，應注意檢查修復，并將隔熱材料曬干回填。

保鮮與制冷技術(shù)協(xié)調是降低運營(yíng)成本提高企業(yè)效益的重要保證

    1、成熟技術(shù)的應用，避免造成大的損失。

    2、省時(shí)省工包裝材料的選擇和應用。

    3、防霉保鮮包裝和保鮮劑的恰當應用，能得到事半功倍的效果。

    4、根據設備和貯藏產(chǎn)品的貨源情況，合理掌握入庫量。

    5、盡量減少商品包裝帶入庫內的熱量，可以選擇溫度較低時(shí)采收和入庫。

    6、新鮮果蔬入庫后，應盡快降到適宜貯存溫度，這樣既減少了果蔬呼吸時(shí)產(chǎn)生的熱量，又很好的保持了果蔬品質(zhì)。

    7、距離產(chǎn)地較遠的果蔬貯藏庫，盡量利用產(chǎn)地空閑冷庫預冷，減少損耗，提高貯藏質(zhì)量，并避開(kāi)高峰運輸時(shí)間。

    8、采用冷鏈技術(shù)提高產(chǎn)品質(zhì)量和商品價(jià)值，向質(zhì)量要效益。