廣東冷庫、冷風(fēng)機及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)現在正呈現良好的增長(cháng)發(fā)展趨勢。但仍有許許多多的企業(yè)存在著(zhù)這些方面的問(wèn)題：（1）經(jīng)營(yíng)規模較小，在市場(chǎng)上缺乏競爭力，（2）資質(zhì)資格不全，制約進(jìn)一步發(fā)展。（3）專(zhuān)業(yè)技術(shù)及專(zhuān)業(yè)技能人才匱乏。（4）產(chǎn)品陳舊，結構落后，研發(fā)能力弱，產(chǎn)品創(chuàng )新能力差。（5）缺乏相關(guān)的延伸產(chǎn)品。廣東冷庫及相關(guān)產(chǎn)品發(fā)展方向與對策： (1)土建冷庫設計與安裝； (2)組裝式冷庫設計與安裝； (3)速凍裝置； (4)空氣調節保鮮庫設計與安裝； (5)真空速凍技術(shù)開(kāi)發(fā)； (6)冷風(fēng)機、蒸發(fā)冷凝器開(kāi)發(fā)； (7)預冷技術(shù)； (8)輕鋼結構及延伸產(chǎn)品。
廣東冷風(fēng)機在市場(chǎng)上有響亮的招牌，如越興冷風(fēng)機，以制冷機組，輔機加工為主，其主導產(chǎn)品應用于很多行業(yè)領(lǐng)域，并且在裝配組裝式冷庫和冷風(fēng)機輔助產(chǎn)品等方面，知名度很高，競爭力很強，大中城市的菜籃子工程的招標，都有它的身影，它是本地知名品牌，雄厚的實(shí)力保證了它們占取市場(chǎng)足夠的份額。近幾年新興發(fā)展的股份制企業(yè)及民營(yíng)類(lèi)企業(yè)，在較短的時(shí)間里，他們能快速捕捉市場(chǎng)熱點(diǎn)，手段靈活，反應迅速，許多商業(yè)信息往往內地一些企業(yè)尤其是國有企業(yè)才剛剛聞到風(fēng)聲，沿海和開(kāi)放地區的企業(yè)卻早已捷足先登。正是這種視效益為生命的股份制企業(yè)和民營(yíng)機制，使他們在市場(chǎng)中施展拳腳，有的早已完成積累，羽毛豐滿(mǎn)，這是一只不可小視的中堅力量。當前有些制冷企業(yè)及肉聯(lián)廠(chǎng)、安裝公司等技術(shù)、資金、人員實(shí)力較差，在市場(chǎng)的夾縫中求生，在較固定的范圍內，承接一些項目不大，難度不高的項目，年銷(xiāo)售額一般在1000萬(wàn)元-3000萬(wàn)元。內地許許多多的冷庫、冷風(fēng)機企業(yè)都屬于這樣的情況。散布在各地的曾有過(guò)此經(jīng)歷的社會(huì )閑散人員，三五一伙去承接技術(shù)含量的項目，如在許多地方，幾個(gè)人就可承接一套制冷安裝系統。他們主要以代理國內外名牌制冷設備為主，提供相應的服務(wù)，在各地小有名氣。食品冷藏鏈是指易腐食品再生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷(xiāo)售、到消費前的各個(gè)環(huán)節中始終處于規定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的一項系統工程。他是隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)，是以冷凍工藝學(xué)為基礎，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現象。因此冷藏鏈建設要求把所涉及的生產(chǎn)、運輸、銷(xiāo)售、經(jīng)濟和技術(shù)性等各種問(wèn)題集中起來(lái)考慮，協(xié)調相互間的關(guān)系，以確保易腐食品的加工、運輸和銷(xiāo)售。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和冷凍銷(xiāo)售四個(gè)方面構成。冷藏庫是在把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷藏庫內作短期或長(cháng)期的儲存。主要適用于肉類(lèi)、水產(chǎn)等食品貯存。低溫庫的溫度是在-20°C以下，因為海產(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會(huì )變質(zhì)，如達不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫的溫度達到-20°C，對這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，但是對庫溫是嚴格要求，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫庫，但儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級的設備，設備投資有很大的差距。一般來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類(lèi)需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲存。因為，溫度降至-15℃ 以下，食品凍結率較高，微生物和酶類(lèi)基本上停止活動(dòng)、生長(cháng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(cháng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫內溫度要相對穩定，溫度過(guò)大的波動(dòng)將會(huì )引起食物的腐敗變質(zhì)。廣東的制冷市場(chǎng)非常龐大，涉及的地域也非常廣，大到尖端、國防、化工生產(chǎn)、畜牧水產(chǎn)漁業(yè)、肉類(lèi)加工、食品、果蔬加工，小到菜籃子及千家萬(wàn)戶(hù)，日常生活，幾乎無(wú)所不及。廣東速凍食品從生產(chǎn)企業(yè)一零售商店一家庭的冷凍鏈已經(jīng)形成，隨著(zhù)人民生活水平的提高，對食品的衛生、營(yíng)養、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高，冷藏鏈的發(fā)展前景將十分廣闊。
　　冷庫是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎。是冷藏鏈的重要組成部分。目前，廣東冷庫的總容量為200多萬(wàn)立方米，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量要求越來(lái)越高，由于反季節消費，食品、飲品等生產(chǎn)企業(yè)倉貯等需要冷藏過(guò)渡貯存的食物、貨物越來(lái)越多，為冷藏業(yè)發(fā)展帶來(lái)了契機，市場(chǎng)容量會(huì )逐漸擴大，前景看好。
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