真空預冷機

  1．大昌真空（蔬菜預冷保鮮）設備擺脫了常規蔬菜處理方法，迅速制冷的蔬菜能夠達到快速制冷真空保鮮，半小時(shí)內的真空狀況就能夠殺死細菌和蔬菜中的蟲(chóng)類(lèi)，在真空臨界點(diǎn)和雨季潮濕的情況下，可以調節新鮮蔬菜的保水率，這種保鮮機每次可處理1000-6000公斤蔬菜，每天可處理20-120噸，通過(guò)大昌真空保鮮機處理后的蔬菜可以進(jìn)入蔬菜保鮮庫，并可延長(cháng)蔬菜保鮮期1個(gè)月以上。 

　2．通過(guò)這種設備處理加工后的蔬菜的保鮮期延長(cháng)，使蔬菜物流方法多樣化，蔬菜基地也可以更大規模地組織生產(chǎn)，大量的蔬菜出產(chǎn)后，通過(guò)真空預冷，可以根據市場(chǎng)供需量慢慢地出售蔬菜，限度延長(cháng)蔬菜貨架期，這在蔬菜保鮮方面是一種革命性的突破。

3．真空預冷設備僅是一種冷卻加工設備，不是貯藏設備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設定的溫度（同時(shí)抽出果蔬內部部分乙烯、乙醛、乙醇等有害氣體），然后就從設備中將物品取出。真空預冷后的新鮮果蔬處于休眠狀態(tài)。其生命力的恢復需要時(shí)間過(guò)程，這一過(guò)程就是保鮮期。

4．新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產(chǎn)品采后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價(jià)值，真空預冷保鮮技術(shù)與設備是專(zhuān)為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農作物在采后冷藏運輸過(guò)程中鮮度和品質(zhì)的下降而設計的。其基本原理是將采后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來(lái)，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的適貯運低溫，降低腐爛、延長(cháng)保鮮期和貨架壽命。同時(shí)，配合我公司生產(chǎn)的恒溫恒濕減壓倉，可有效地保持（葉類(lèi)蔬菜70天鮮度）

5．冷卻速度快，一般只需20-30分鐘即可達到所需的冷藏低溫，而普通冷庫冷卻則需要10-12小時(shí),甚至更長(cháng)時(shí)間。因而能夠在采后時(shí)間消除蔬菜、水果、鮮花及食用菌的田間熱，這種熱對保鮮是致命的。

6．冷卻均勻，真空預冷可使被保鮮物外表和核迅速冷卻，從表到里幾乎同時(shí)達到所需低溫，避免了傳統冷藏過(guò)程中外冷內熱，中心溫度難以快速下降，導致園藝產(chǎn)品呼吸熱內聚而鮮度下降等現象。

7．對物品原有的感官和品質(zhì)（色香味和營(yíng)養成分）保持得，還可以改善一些物品的品質(zhì)。

8．經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會(huì )出現冷藏中的表面輕度失水現象，且有抑制開(kāi)花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨特效果。

9．經(jīng)保鮮處理的果蔬、食用菌鮮度、色度和味覺(jué)更好，且真空處理干凈、衛生，保存時(shí)間長(cháng)，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格高。

10．雨天采收的果蔬或用水清洗過(guò)的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內熱現象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。

11．可以配合氣調處理，實(shí)現高難度保鮮。

12．極其適用于保鮮葉菜類(lèi)、高檔蔬菜、特菜、山野菜、杏鮑菇、秀珍菇、蘑菇等食用菌類(lèi)、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。

真空預冷機

圖1 一些農產(chǎn)品真空冷卻實(shí)驗結果 

表2 一些農產(chǎn)品的真空冷卻氣調保鮮結果 

a真空預冷后簡(jiǎn)單包裝（類(lèi)似超市的包裝）。放入冰箱10整天，接著(zhù)放在自然環(huán)境中2整天
b與普通冷藏比較延長(cháng)30天
c與普通冷藏比較：好果率↑19.5%；失重率↓15.51%；總糖保存率↑23.5%
d真空預冷后經(jīng)簡(jiǎn)單包裝放置在自然環(huán)境中。采收的草莓100%紅熟
e 荸薺種楊梅
f 東魁種楊梅。預冷前均實(shí)施臭氧殺菌。真空預冷前用水淋透。楊梅貯藏保鮮時(shí)如果表面有水珠，將大大縮短其保鮮期。故楊梅成熟采收時(shí)怕下雨。而江浙一帶的楊梅成熟期就是在梅雨季節
g 荔枝品種為禾枝，有澀味。經(jīng)過(guò)真空預冷，其澀味完全去除。