目前我國經(jīng)濟發(fā)展的水平和廣闊的市場(chǎng)前景，已經(jīng)為食品冷庫的發(fā)展提供了良好的條件。冷庫建造是一項系統工程，發(fā)展狀況能綜合體現國民經(jīng)濟整體實(shí)力、科學(xué)技術(shù)水平及人民生活狀況。提高食品冷藏鏈研發(fā)技術(shù)水平，是提高食品質(zhì)量安全、百姓放心食用安全食品的特殊保障。所以我們必須要抓住我國整體經(jīng)濟快速發(fā)展的好時(shí)機，提高冷庫工程技術(shù)的研發(fā)，大力發(fā)展和改善我國食品冷藏鏈設備和管理，建設、健全、完善食品冷藏鏈，實(shí)現與國際接軌，使食品冷藏鏈能更好地服務(wù)于經(jīng)濟建設、國民健康，豐富我國的飲食文化。
   冷庫產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)了多個(gè)時(shí)期的發(fā)展，按照儲存貨物的溫度不同及儲藏方式的不同。目前我國已經(jīng)形成了超低溫庫、冷凍庫、冷藏庫、果蔬氣調庫等主要冷庫類(lèi)型。冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹，會(huì )引起地面破裂及整個(gè)建筑結構變形，嚴重的會(huì )使冷庫不能使用。冷庫要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)不但增加冷庫的耗冷量，而且還向庫房?jì)葞�入水分，水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層，使冷庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結。超低溫庫主要用來(lái)儲藏保管溫度需低于-20℃的貨物，如部分凍肉、凍魚(yú)、凍海產(chǎn)品、冷凍調理食品及冰激凌。保證貨物在超低溫條件下質(zhì)變速度小，增長(cháng)保存期限。冷凍庫主要用來(lái)儲藏保管溫度介于-2℃一20℃之間的貨物，如部分凍畜肉、凍家禽肉、熏制品、奶油等。保證貨物在該溫度范圍內保持鮮度、營(yíng)養及食用品質(zhì)。冷藏庫主要用來(lái)儲藏保管溫度介于2℃一10℃之間的貨物，如鮮魚(yú)、奶油、奶制品、酒類(lèi)、蛋品、火腿等。保持貨物在該溫度范圍內口感、營(yíng)養價(jià)值。氣調庫利用人工制冷制造低溫環(huán)境和調節氣體介質(zhì)成分的方法，抑制果蔬生理活動(dòng)，達到延長(cháng)儲存時(shí)間、保持果蔬新鮮程度和延長(cháng)果蔬銷(xiāo)售貨架期的目的。
    近年來(lái)，冷庫建設的發(fā)展越來(lái)越快，大家對冷庫的認識也越來(lái)越深入，從建筑材料到各種冷庫工程設備的選擇日趨成熟。制冷設備業(yè)應著(zhù)力開(kāi)發(fā)國際市場(chǎng)先進(jìn)通用的60HP以下各檔次分體式或一體化且配有電子技術(shù)的自動(dòng)化機組，將計算機與自動(dòng)化技術(shù)廣泛地應用于整個(gè)制冷系統的自動(dòng)控制中，目的是為冷凍冷藏行業(yè)升級換代，延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈，降低工程造價(jià)。冷庫常見(jiàn)的建筑方式主要有兩種，一種是裝配式冷庫，一種是土建冷庫。冷庫制冷設備是否配置合理很是重要 。這是因為匹配合理、性能可靠的制冷機組，既能滿(mǎn)足產(chǎn)品所要求的冷庫制冷量和冷庫貯藏工藝要求，又節省能源，故障率低�，F在有些想建冷庫的企業(yè)和個(gè)人，一味追求低價(jià)格，忽略了冷庫設備配置匹配是否合理，導致使用后達不到制冷效果。合理設置匹配冷庫設備，建冷庫時(shí)可能會(huì )增加投資，但從長(cháng)遠來(lái)看來(lái)可省了不少錢(qián)和物力。目前裝配式冷庫多選擇聚氨酯庫體：就是冷庫庫板為聚氨酯硬質(zhì)泡沫塑料（PU）為夾心，以涂塑鋼板等金屬材料為面層，將冷庫庫板材料優(yōu)越的保溫隔熱性能和良好的機械強度結合在一起。具有保溫隔熱年限長(cháng)，維護簡(jiǎn)單，費用低以及高強質(zhì)輕等特點(diǎn)，是冷庫保溫庫板選擇的材料之一，冷庫庫板厚度一般有 150mm和100mm兩種。土建冷庫大多數用PU聚氨酯噴泡做保溫庫板。制冷設備的選擇多數用氟里昂制冷機組，大型冷庫多用水冷機組，小型冷庫多用風(fēng)冷機組；目前進(jìn)口的德國B(niǎo)itzer冷庫制冷機組和法國美優(yōu)樂(lè )機組,運行平穩能耗低，故障發(fā)生率低，是目前冷庫機組。
　   冷庫行業(yè)必須在有關(guān)部門(mén)的統一協(xié)調下，加強整體規劃與協(xié)調，大力發(fā)展冷鏈物流體系建設。同時(shí)，要防止盲目重復建設，以保證我國冷凍冷藏行業(yè)持續健康穩定的發(fā)展。由于我國食品冷藏鏈不完善，每年有近3000萬(wàn)噸的食品變質(zhì)損失達十多億元。我國是人口大國，食品資源非常寶貴，應盡快改變現狀，加快食品冷藏鏈的建設，使我國的食品工業(yè)的水平盡快趕上先進(jìn)國家，減少食品資源的損耗和浪費。制冷設備市場(chǎng)集中度明顯提高，供應鏈管理呈加快發(fā)展趨勢，增值型業(yè)務(wù)成為新的增長(cháng)點(diǎn)，冷鏈物流集聚區得到較快發(fā)展，需求增加使國內冷鏈物流制冷設備市場(chǎng)競爭加劇。果蔬冷鏈物流、乳制品冷鏈物流、肉制品冷鏈物流、水產(chǎn)品冷鏈物流等細分市場(chǎng)保持良好發(fā)展勢頭，逐步走向規范化。我國完整獨立的冷鏈系統尚未形成，市場(chǎng)化程度很低，冷凍冷藏企業(yè)有條件的可改造成連鎖超市的配送中心，形成冷凍冷藏企業(yè)、超市和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式。建立食品冷藏供應鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運輸、銷(xiāo)售，直到消費者的各個(gè)環(huán)節都處于標準的低溫環(huán)境之中，以保證食品的質(zhì)量，減少不必要的損耗，防止食品變質(zhì)與污染。
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