近幾年來(lái)，我國冷庫建設發(fā)展十分迅速。農業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，加快了農產(chǎn)品深加工，食品精加工及冷凍冷藏迅猛發(fā)展。同時(shí)對冷庫噸位，規模和形式的要求越來(lái)越高。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和制冷行業(yè)的發(fā)展，在食品生產(chǎn)加工儲藏中，采用新的冷庫模式。它以全新的建筑理念既標準化、模塊化、工廠(chǎng)化等替代了原有冷庫類(lèi)建筑的建造模式及運營(yíng)方式。據了解，全國冷庫的總容量為700多萬(wàn)立方米，冷庫是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎。冷藏鏈的重要組成局部。隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活質(zhì)量要求越來(lái)越高，由于反季節消費，食品、飲品等生產(chǎn)企業(yè)倉貯等需要冷藏過(guò)渡貯存的食物、貨物越來(lái)越多，為冷藏業(yè)發(fā)展帶來(lái)了契機，市場(chǎng)容量會(huì )逐漸擴大，前景看好。
    但是，隨著(zhù)冷庫需求的增加，近年來(lái)。許多冷藏庫是由其他建筑用途改建而成。改建過(guò)程中，由于普通倉庫在功能設計和建筑結構方面與冷藏庫的規范要求差別很大，設計缺陷和安全隱患因此大量存在，冷藏庫安全事故發(fā)生頻率非常高。而與此同時(shí)，國家關(guān)于冷藏庫建設和運營(yíng)方面的安全規范的制定也已經(jīng)顯得滯后。冷庫是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎。是冷藏鏈的重要組成部分。目前，全國冷庫的總容量為700多萬(wàn)立方米，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量要求越來(lái)越高，由于反季節消費，食品、飲品等生產(chǎn)企業(yè)倉貯等需要冷藏過(guò)渡貯存的食物、貨物越來(lái)越多，為冷庫工程發(fā)展帶來(lái)了契機，市場(chǎng)容量會(huì )逐漸擴大，前景看好。
    從功能上來(lái)講，除了冷藏庫自身的安全。冷藏庫良好的運營(yíng)維護環(huán)境也是保證鮮活產(chǎn)品和食品安全存放，適應食品安全的要求。而目前，我國冷藏庫對產(chǎn)品的擺放也很粗放，日常的出庫入庫管理不夠科學(xué)。例如，日常的管理中，對操作時(shí)間應該有明確的限制，如果冷庫門(mén)臨時(shí)處于開(kāi)啟狀態(tài)，就造成了冷庫內外的迅速熱交換，既增加了冷庫的能耗，同時(shí)食品接觸庫外空氣，又容易發(fā)生蛻變。大量存在由普通倉庫改建的冷藏庫，存在諸如冷藏庫裝卸平臺過(guò)窄，無(wú)庫門(mén)密封，手動(dòng)裝卸等一系列缺陷和安全隱患。這些安全上的隱患一方面導致事故的頻發(fā)，一方面則導致了國冷藏庫在降低能耗和環(huán)境維護兩方面都保持較低的水平。
    果品蔬菜保鮮一般采用溫度為-2℃的高溫庫，水產(chǎn)、肉食類(lèi)保鮮采用溫度在-18℃以下的低溫庫，而低溫冷庫大多數為高溫庫。大型冷庫一般采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統，冷卻設備多為排管，系統復雜，實(shí)現自動(dòng)化控制難度大。低溫的一些小型冷庫一般采用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷系統。在冷庫建造方面以土建冷庫偏多，自動(dòng)化控制水平普遍較低。國內的制冷市場(chǎng)非常龐大，涉及的地域也非常廣，大到尖端、國防、化工生產(chǎn)、畜牧水產(chǎn)漁業(yè)、肉類(lèi)加工、食品、果蔬加工，小到菜籃子及千家萬(wàn)戶(hù)，日常生活，幾乎無(wú)所不及。我國速凍食品從生產(chǎn)企業(yè)一零售商店一家庭的冷凍鏈已經(jīng)形成，隨著(zhù)人民生活水平的提高，對食品的衛生、營(yíng)養、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高，冷藏鏈的發(fā)展前景將十分廣闊。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)，是以冷凍工藝學(xué)為基礎，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現象。因此冷藏鏈建設要求把所涉及的生產(chǎn)、運輸、銷(xiāo)售、經(jīng)濟和技術(shù)性等各種問(wèn)題集中起來(lái)考慮，協(xié)調相互間的關(guān)系，以確保易腐食品的加工、運輸和銷(xiāo)售。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和冷凍銷(xiāo)售四個(gè)方面構成。
    業(yè)內專(zhuān)家指出，近年來(lái)屢見(jiàn)不鮮的冷庫事故，不依照規范要求去做，是一大主因。如果企業(yè)都能?chē)栏褡袷匕踩�規范和操作制度，冷庫安全事故的幾率是非常低的。此外，在過(guò)去的一年中，深入人心的一個(gè)關(guān)鍵詞是“能效”，隨著(zhù)冷庫的快速發(fā)展，冷庫行業(yè)順勢而為不斷加強自身的技術(shù)研發(fā)實(shí)力。對于冷庫行業(yè)而言，應加大對超低溫冷庫的投入，盡快增加完善超低溫冷庫的產(chǎn)業(yè)鏈，掌握并改進(jìn)相關(guān)技術(shù)，率先推出有影響力的產(chǎn)品和品牌。高能效技術(shù)產(chǎn)品已成為未來(lái)發(fā)展主導方向，因此創(chuàng )新節能技術(shù)已經(jīng)成為冷庫工程行業(yè)不變的發(fā)展主題。近幾年新興發(fā)展的股份制企業(yè)及民營(yíng)類(lèi)企業(yè)，在較短的時(shí)間里，他們能快速捕捉市場(chǎng)熱點(diǎn)，手段靈活，反應迅速，許多商業(yè)信息往往內地一些企業(yè)尤其是國有企業(yè)才剛剛聞到風(fēng)聲，沿海和開(kāi)放地區的企業(yè)卻早已捷足先登。正是這種視效益為生命的股份制企業(yè)和民營(yíng)機制，使他們在市場(chǎng)中施展拳腳，有的早已完成積累，羽毛豐滿(mǎn)，這是一只不可小視的中堅力量。
    2012年6月8日-10日在杭州市和平國際展覽中心舉辦的冷凍冷藏、制冷空調及暖通產(chǎn)品交易會(huì )，展會(huì )主辦方針對近一年來(lái)空調制冷技術(shù)和應用市場(chǎng)發(fā)展迅速的現狀以及中國市場(chǎng)的需求，以獨特的創(chuàng )意，科學(xué)合理的整合傳播和卓越的服務(wù)為廣大參展企業(yè)提供“高品位、高水準、高質(zhì)量”的展示交流舞臺，旨在打造“中國冷凍展”。而對于冷庫建造標準，我國冷鏈物流設備不僅僅是節能標準，制造、運營(yíng)、管理等行業(yè)標準都嚴重缺失。在今后的發(fā)展過(guò)程中，國家不僅要制定冷鏈物流行業(yè)的操作標準，還要對設備的各種標準進(jìn)行規范。標準的制定應該“凌駕”于企業(yè)之上，是企業(yè)的發(fā)展方向和日常管理的規則，但在一定程度上又對企業(yè)有約束作用，這樣才能夠使行業(yè)標準做到“站得高，看得遠”。
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