水產(chǎn)品速凍機(液體速凍機)&食品速凍機：可提供出液溫度-35℃～-80℃，制冷量范圍1KW-800Kw的冷源,每小時(shí)速凍5~5000KG(水產(chǎn)品一般中心溫度-15~-60℃)，速凍是指食品迅速通過(guò)其冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時(shí)而迅速凍結的方法。食品在凍結過(guò)程中會(huì )發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等�？焖賰鼋Y食品的特點(diǎn)是限度地保持了食品原有的營(yíng)養價(jià)值和色香味。廣泛用于水產(chǎn)品加工廠(chǎng)，漁船上的產(chǎn)品(甲殼綱、全條魚(yú)、魷魚(yú)，羅非魚(yú),鮑魚(yú),貝類(lèi)，金槍魚(yú)，大黃魚(yú)，鱘魚(yú)，龍蝦等)及屠宰場(chǎng)(豬肉,雞肉,鴨肉,牛肉羊肉等)速凍.
　　水產(chǎn)品速凍機&食品速凍機是將被凍結物品包裝后與低溫冷凍液(復疊式制冷主機產(chǎn)生的冷源)間接式速凍：即將低溫保溫槽內的液體溫度降至-35℃至-80℃(溫度可根據不同食品調整設計溫度)，然后把真空包裝好新鮮的食品(魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)等)迅速浸入低溫液體槽里，使其在5～40分鐘內凍結(因產(chǎn)品的厚度影響速凍時(shí)間達到預期的產(chǎn)品中心溫度)，躲過(guò)食品內部的冰晶形成期，保持細胞膜不會(huì )被破壞，解凍后營(yíng)養物質(zhì)不流失，保持食品原有的天然風(fēng)味、營(yíng)養價(jià)值，產(chǎn)品在口感上比速凍之前更好。
　　水產(chǎn)品速機制冷系統：采用我公司生產(chǎn)的復疊超低溫冷凍機組;出液溫度-35℃～-80℃，根據不同凍品可調進(jìn)行調節;設備主要部件均采用進(jìn)口產(chǎn)品;穩定高效;設備可實(shí)現自動(dòng)能量調節。
　　2.低溫液體凍結槽：316食品級不銹鋼+PU聚氨酯保溫，防冷橋設計;根據用戶(hù)實(shí)際要求進(jìn)行設計
　　3.產(chǎn)品凍結架：316L不銹鋼模塊化設計，充分考慮液體流體通道;使所有產(chǎn)品凍結更均勻。
　　4.輔助設備：低溫液體循環(huán)泵、儲液桶、冷卻塔等輔助設備
　　5.控制系統：工業(yè)級PLC全自動(dòng)電氣控制系統。
　　水產(chǎn)品速凍機的優(yōu)勢：
　　通過(guò)低溫快速冷凍技術(shù)加工的食品，與通過(guò)常規凍結加工的食品相比，的優(yōu)勢在于細胞膜未被破壞，解凍后營(yíng)養物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感。生物細胞有一種非常神奇的生化反應，就是在突然遭遇強冷降溫的時(shí)候，在細胞內部會(huì )產(chǎn)生一種抗凍物質(zhì)來(lái)抵抗外界溫度的變化，這種物質(zhì)稱(chēng)為糖元，在口感上呈現鮮甜口味。例如白菜、青菜等，在受到霜降后，吃起來(lái)會(huì )感覺(jué)特別甜，就是這個(gè)道理;實(shí)驗證明：冬眠動(dòng)物體內細胞中也存在此類(lèi)物質(zhì)。液態(tài)速凍技術(shù)就是利用低溫、超低溫在極短時(shí)間內將食品溫度降下來(lái)，在食品細胞內就會(huì )產(chǎn)生糖元物質(zhì)，依次在解凍食用時(shí)會(huì )感覺(jué)比新鮮的食品口感上更鮮甜一點(diǎn)。
　　(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體。(2) 減少細胞內水份外析，解凍時(shí)汁液流失少
　　(3) 細胞組織內部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著(zhù)縮短，濃縮的危害性下降到程度
　　(4) 將食品迅速降低到微生物生長(cháng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(cháng)及其生化反應。
　　(5) 水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設備：凍結速凍快，效率高，運行成本低
　　(6) 由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能完全有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。
　　(7)食品在凍結設備中停留時(shí)間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產(chǎn)大多數食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做冰結晶生成階段。液態(tài)速凍結可以使此階段的凍結時(shí)間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。 水產(chǎn)水產(chǎn)品速凍機采用食品級不銹鋼材質(zhì)制作，符合食品衛生要求，自動(dòng)化處理，操作簡(jiǎn)便.并可根據客戶(hù)工藝要求提供現場(chǎng)勘察，分析，設計操作工藝流程.提供一整套完善的速凍系統解決方案;可根據各種物料及生產(chǎn)工藝特點(diǎn)量身訂制專(zhuān)用水產(chǎn)品速凍保鮮設備，歡迎各位新老客戶(hù)來(lái)電來(lái)函咨詢(xún)!