液氮是一種無(wú)色，無(wú)臭，無(wú)腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196℃。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機速凍食品已經(jīng)被廣泛使用。

一個(gè)熱氣騰騰的包子經(jīng)過(guò)這種速凍柜從進(jìn)到出只需要短短7分鐘就可以完成凍結，而中心溫度則可以達到—18℃。包子的品質(zhì)經(jīng)過(guò)這樣的液氮式速凍機凍結之后口味跟剛出爐時(shí)一模一樣。這種液氮式速凍機就是科威嘉尼系列產(chǎn)品中的一個(gè)，它不僅凍結效果好，時(shí)間短，而且占地面積也很小。而科威嘉尼更是我國規模的液氮速凍專(zhuān)業(yè)制造商。

在飛速發(fā)展的今天，人們生活越來(lái)越講究品味的提升，在未來(lái)食品加工業(yè)必定要以提高食品的口味和品質(zhì)為核心競爭力，而這種液氮式速凍機也必定在我國食品業(yè)廣泛使用和推廣。

據了解，科威嘉尼液氮式速凍機根據不同產(chǎn)品不同數量的凍結需要，凍結時(shí)間只需要3—18分鐘。為了保證凍結效果，科威嘉尼還設置了從柜式到隧道式不同規格和大小的速凍機，為了實(shí)現客戶(hù)所需要的溫度要求，每臺速凍機都可以任意調節凍結時(shí)間和凍結溫度以及傳送的速度。

那么為什么液氮式速凍機可以更好地保持食品原味和質(zhì)地呢？科威嘉尼的管理者為我們做出了解釋。

液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無(wú)損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。這些氣化后的制冷氮氣被均勻控制地導向冷凍機的前端，實(shí)現了熱逆交換，從而提高了氮氣的利用率。

在食品業(yè)只要提到液氮式速凍機都覺(jué)得使用這種速凍機成品過(guò)高，只適用那種凍結金槍魚(yú)等高附加值的水產(chǎn)品�？仆�嘉尼(北京)科技有限公司負責人介紹說(shuō)，液氮式速凍機在國外應用非常廣泛，只是近一兩年才進(jìn)入國內市場(chǎng)。目前，液氮式速凍設備在國內水產(chǎn)品、面食、蔬菜、肉類(lèi)等的食品加工領(lǐng)域都有應用，跟國內市場(chǎng)應用比較多的“壓縮機+隧道”的凍結設備相比，液氮式速凍設備效果更好，時(shí)間更短，且省能耗，操作簡(jiǎn)單，維護成本也很低。

科威嘉尼公司就客戶(hù)關(guān)心的成本問(wèn)題就普通的速凍機做了比較。每小時(shí)1噸產(chǎn)能的傳統式壓縮機設備和液氮式速凍機做出的對比實(shí)驗顯示：傳統式壓縮機凍結設備1噸產(chǎn)能?chē)�產(chǎn)機組功率170kW、進(jìn)口機組功率200kW以上，加工1噸產(chǎn)品的成本在200元左右;液氮式速凍機1噸產(chǎn)能設備功率4.5kW，加工一噸產(chǎn)品消耗0.3噸液氮，成本在230元左右。

表面上看液氮式速凍機成本稍微高一點(diǎn)，如果加上凍結時(shí)間的差距，設備維護成本等的綜合計算，那么使用液氮式速凍機更有優(yōu)勢。關(guān)鍵的是這種速凍技術(shù)可以的保持食品的品質(zhì)，而這也必將會(huì )提升人們生活的品質(zhì)。

未來(lái)，科威嘉尼還將根據市場(chǎng)需要，不斷提高和改進(jìn)設備的自動(dòng)化、智能化和高效節能等方面，使產(chǎn)品以小的能耗達到的凍結效果。

更多情況請聯(lián)系：張建鋒（銷(xiāo)售部總經(jīng)理）：  或  

 朱向磊（銷(xiāo)售部經(jīng)理助理）：

QQ：2444209005

郵箱：kwjn@163.com

微信：ZXL188588