科威嘉尼液氮速凍機在面食中的應用

60年代初，美國的冷凍食品工業(yè)面臨一個(gè)新的轉折點(diǎn)，當時(shí)的冷凍食品向三個(gè)方向發(fā)展：（1）冷凍食品向“單體快速凍結”（IQF）方向發(fā)展；（2）要求通過(guò)連續速凍裝置提高冷凍食品的生產(chǎn)量；（3）要求冷凍食品向高質(zhì)量的速凍保鮮食品發(fā)展。由于這些要求促使凍結方法必須在技術(shù)上進(jìn)行更新，因此液氮速凍技術(shù)應運而生，并迅速得到廣泛應用。

與普通的速凍機相比，液氮速凍機存在著(zhù)普通速凍機不可比擬的5大優(yōu)點(diǎn)。

1、液氮無(wú)毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來(lái)的空氣，所以可在凍結和帶包裝貯藏過(guò)程使氧化變化降低到小限度。

2、液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到小限度。

3、凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結裝置凍結，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。

4、占地面積小，初投資低，裝置效率高。

5、凍結食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進(jìn)行強烈的熱交換，故凍結速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內的冰結晶細小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。

隨著(zhù)液氮速凍技術(shù)的逐漸完善和成熟，現在這種新型的速凍技術(shù)已經(jīng)廣泛地應用到我國的食品速凍加工業(yè)。湯圓、水餃、包子、粽子、春卷、餛飩等面食在經(jīng)過(guò)液氮速凍技術(shù)處理后，不僅可以保持原有食品的品質(zhì)，而且可以保持原有面食的色澤，形狀。一個(gè)熱氣騰騰的包子，經(jīng)過(guò)科威嘉尼速凍機的處理后，只需要七分鐘就可以完成凍結，經(jīng)過(guò)企業(yè)和消費者的驗證，包子的口味完全沒(méi)有改變，而且包子內部的蔬菜和肉類(lèi)顏色和味道都保持了新鮮出爐的原有食品的高品質(zhì)。

科威嘉尼液氮速凍機，5分鐘凍結，凍結速度比普通凍結方法凍結速度要快30~40倍之多�！�196℃的超低溫，使得經(jīng)過(guò)液氮速凍過(guò)的食品可以限度地保持食品加工前的色、香、味以及營(yíng)養價(jià)值，而且設備一次性投資少，運行費用低（幾乎沒(méi)有什么維護費用），維護成本低，操作簡(jiǎn)單，占地面積少，無(wú)噪音，綠色環(huán)保。

憑借著(zhù)對液氮速凍技術(shù)的執著(zhù)追求，科威嘉尼公司的液氮速凍設備完全可以滿(mǎn)足不同食品加工企業(yè)的需要，而且多種產(chǎn)品可以同時(shí)操作，并很容易接入到現有的生產(chǎn)線(xiàn)中。

毫無(wú)疑問(wèn)，液氮是當今環(huán)保效的冷卻及冷凍方式！在激烈的食品行業(yè)競爭中，如果想讓自己的產(chǎn)品贏(yíng)得市場(chǎng)和消費者的青睞，那么科威嘉尼液氮速凍機將是企業(yè)的選擇！

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速凍設備，液氮制冷技術(shù)，日本液氮設備，液氮低溫速凍柜，液氮冷凍設置，液氮冷凍設備 我公司研發(fā)的液氮制冷設備，采用國際的超低溫技術(shù)，溫度在3分鐘內可達到零下-196℃，對食品等急劇 冷度，保持了食品的營(yíng)養，廣泛用于海參加工，鮑魚(yú)加工，水產(chǎn)品加工，食品速凍保鮮，醫藥，化工等，  液氮是當今環(huán)保效的冷卻及冷凍方式！液氮的超冷溫度，它可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水 分和品質(zhì)被完整保存。同時(shí)，我們明白，在食品加工設備的投資是一項非常重要的決定，尤其是在當今經(jīng)濟環(huán)境 下，我公司幫助您在投資之前做出正確而可信的可行性分析，定能滿(mǎn)足您的各種生產(chǎn)需求，幫助您和您的事業(yè)快 速發(fā)展！ 液氮的溫度達到-196℃，當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現了真正的快速冷凍 。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，達到了無(wú)損失；保持了食 品的原色、原味和原質(zhì)。
 1.采用世界上環(huán)保經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介液氮。
 2.以少的前期投入，創(chuàng )建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結/冷卻生產(chǎn)線(xiàn) 
 3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時(shí)）意味著(zhù)無(wú)需存儲大量的產(chǎn)品 
 4使用西門(mén)子PLC技術(shù)，精確控制每個(gè)點(diǎn)的溫度，大大縮短您產(chǎn)品的上市時(shí)間 
 5.可對產(chǎn)品快速速凍并穿冰衣，速凍多點(diǎn)溫度可通過(guò)觸摸屏調節。 
 6.減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時(shí)操作）
 7.和我公司生產(chǎn)的分選、計數、包裝設備連接創(chuàng )建生產(chǎn)線(xiàn)，減少人力資源. 
 8.國際頂尖技術(shù)，采用多級疏送，可實(shí)現連續生產(chǎn)!
 9.小的安裝成本，低廉的維護成本 ，節省電能95%,
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