大昌真空預冷機真空冷卻機

真空冷卻的基本原理真空冷卻的失水一般在 3%左右，不會(huì )引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內 外的壓力差，組織內的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的 到來(lái)。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內部到外表面同時(shí)進(jìn)行，即均勻冷卻，這 是真空冷卻所獨有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內部慢慢“滲透”冷卻，因而 保鮮時(shí)間長(cháng)。真空預冷設備是一種冷卻加工設備，不是冷藏設備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻 到設定的溫度，然后就從設備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運輸，或放入冷庫。 因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復需要時(shí)間過(guò)程，這一過(guò)程就是保鮮期。特別注意：真空預冷可以對雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小創(chuàng )傷“愈 合”減少微生物侵入的機會(huì )，目前還沒(méi)有其它處理方法，只有真空預冷設備所獨有!
真空冷卻方法特點(diǎn)真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，
具有如下特點(diǎn)：
1.    保鮮時(shí)間長(cháng)，無(wú)須進(jìn)冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車(chē)；
2.    冷卻時(shí)間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；
3.    對果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營(yíng)養成分）保持得；
4.    能抑制或殺滅細菌及微生物；
5.    具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治”愈合或不會(huì )繼續擴大；
6.    對環(huán)境無(wú)任何污染；
7.    運行成本低；
8、可以延長(cháng)貨架期，經(jīng)真空預冷的葉菜，無(wú)須冷藏可以直接進(jìn)高檔次的超市。 另可適用于預冷新鮮食用菌、鮮切花，生鮮肉，米飯，蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長(cháng)貨架.

9、保持果蔬原有的新鮮度和口感，提高銷(xiāo)售效率

快餐盒飯真空速冷機生產(chǎn)廠(chǎng)家