櫻桃冷庫

（一） 貯藏特性 

櫻桃采摘后極易軟化和衰老．高溫低濕環(huán)境會(huì )加劇水分的蒸發(fā)和果實(shí)的揭變。我國櫻桃可分中國櫻桃和甜櫻桃兩種，用作貯藏和遠銷(xiāo)選擇甜櫻桃，其單果大、色澤鮮艷、含搪量高、果實(shí)飽滿(mǎn)．質(zhì)地較硬實(shí)，常見(jiàn)耐貯運的優(yōu)良品種有濱庫、雞心等晚熟品種，一般早熟和中熟品種不耐貯藏

（二） 采收及貯前處理

1 ．采收   用于貯藏的櫻桃要適當早采，須分批帶果把采收，盡量減少機械損傷，搬運時(shí)注意輕拿輕放。采后立即將果實(shí)預冷到 2 ℃ 。 

 2 ．藥劑處理   在采后用 2 ％氯化鈣溶液浸泡幾分鐘，再配合防腐、涂膜保鮮劑進(jìn)行涂膜處理，涂膜后具有抑制果實(shí)呼吸，保持養分，抑制灰霉病、炭疽病、黑斑病等多種采后病害發(fā)生的功能。 

 3 ．包裝   櫻桃果實(shí)嬌小、不耐壓，宜采用較小包裝，每盒 2 ～ 5 千克。選無(wú)傷、無(wú)病蟲(chóng)害，經(jīng)藥劑處理后晾干的果實(shí)，預冷包裝，如采用氣調保鮮袋效果更好。

（三） 貯藏方法 

1 ．冷藏   櫻桃冷藏的適宜溫度為—1～l℃ ，相對濕度為 90 ％～95 % ，在此條件，貯藏期可達 20～30 天。櫻桃在入貯前先預冷并進(jìn)行采后處理和包裝后入庫貯藏。人庫后使果溫迅速降至2℃ 以下，要保證恒定低溫高濕條件。 

 2 ．氣調貯藏   櫻桃可耐較高濃度的二氧化碳，其氣調貯藏指標為：溫度 0 ℃ ，二氧化碳20％一25 %，氧氣3％一5 %，相對濕度90％一95％。目前大規模使用氣調庫較少，多采用小包裝自發(fā)氣調。做法是：將櫻桃裝人0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜袋中，每袋 2～5 千克，密封后置于小紙箱中，在0～l ℃ 條件下，可貯藏 45 天左右。貯藏期間二氧化碳濃度不要超過(guò) 30 % ，否則會(huì )引起果實(shí)褐變和產(chǎn)生異味。袋中氣體指標同上述氣調庫貯藏一樣。 

 3 ．減壓貯藏   減壓貯藏可使果實(shí)色澤保持鮮艷，與常壓貯藏相比果實(shí)腐爛率低，貯藏期長(cháng)，果實(shí)硬度與風(fēng)味及營(yíng)養損失均很小。在溫度為0℃ ，壓力控制在1.765 x l04帕的條件下，每4小時(shí)換氣一次，可貯藏50～70 天。

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