米飯真空預冷機 快餐熟食品真空快速冷卻機生產(chǎn)廠(chǎng)家

、米飯真空冷卻的原理及特點(diǎn)
日常生活中，在一個(gè)大氣壓（101 325 Pa）下，水在100 ℃時(shí)沸騰。但水的沸點(diǎn)溫度不是一成不變的，隨著(zhù)壓力的降低（或升高）而降低（或升高）。例如，水的沸點(diǎn)溫度在40 196.6 Pa時(shí)是76 ℃，4 kPa時(shí)已降到29 ℃，到了1.6 kPa時(shí)則降到14 ℃。沸點(diǎn)的降低，使水容易汽化。由于汽態(tài)水分子比液態(tài)水分子具有更高的能量，因此水在汽化時(shí)必須吸收汽化潛熱，而其汽化潛熱又是隨著(zhù)沸點(diǎn)的下降而升高。根據這一原理，可以將被處理物放入能耐受一定負壓的、用適當真空系統抽氣的密閉真空箱內，隨著(zhù)真空箱內真空度不斷提高，水的沸點(diǎn)溫度不斷降低，水就變得容易汽化，水汽化時(shí)只能從被處理物自身吸收熱量，被處理物便可得到快速的冷卻。

真空預冷機根據所處理產(chǎn)品的不同，大致分為兩種，果蔬真空預冷機與熟食真空預冷機兩類(lèi)，那么，下面給大家講一下兩者的區別：

果蔬真空預冷機：快速抽真空室中的空氣而使放置在其中的新鮮果蔬迅速蒸發(fā)水分，真空預冷可使被保鮮特外表和核迅速冷卻，從表到里幾乎同時(shí)達到所需低溫，溫度從環(huán)境溫度迅速降至10攝氏度以下，除去田間熱并抑制呼吸熱，延長(cháng)易腐新鮮果蔬的保鮮期。避免了傳統冷藏過(guò)程中外冷內熱，中心溫度難以快速下，導致園藝產(chǎn)品呼吸熱內聚而鮮度下降等現象。.經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會(huì )出現冷藏中的表面輕度失水現象，且有抑制開(kāi)花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等。

熟食品真空預冷機：快速抽空真空室中的空氣而使放置在其中的米飯熟食品迅速蒸發(fā)水分，產(chǎn)品在30℃-60℃為bacteria繁殖期，但由于真空冷卻機冷卻時(shí)間短，從而延長(cháng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，保障了產(chǎn)品的保鮮期，因沒(méi)有bacteria繁殖，所以無(wú)需添加防腐劑，使產(chǎn)品成為真正的“綠色無(wú)污染食品”。產(chǎn)品從90℃冷卻到18℃以下只需15分鐘左右。

冷卻溫度均勻，口感不變， 較大程度上保證了食品的品質(zhì)。