我司生產(chǎn)的快餐盒飯真空冷卻機冷卻速度快，熟食中心溫度從90℃到20℃只需15-30分鐘，強風(fēng)預冷需要5小時(shí)，冷庫需要10小時(shí)以上；真空冷卻機冷卻均勻，品質(zhì)高。冷卻是表面和中心同時(shí)進(jìn)行，冷卻溫度均勻，不會(huì )外冷內熱。而強風(fēng)和冷庫在冷卻的時(shí)候是外表先冷，這樣會(huì )導致食品外冷內熱，影響口味并會(huì )引起細菌繁殖。
熟食真空冷卻機的基本構成為：真空槽、真空系統、制冷系統和控制系統。
真空槽：快餐盒飯真空冷卻機真空槽一般采用碳鋼或者不銹鋼制作，內有平移門(mén)、液壓門(mén)、手動(dòng)門(mén)，如較大型設備可以在底部做成輸送帶機構，以便于裝卸物料。槽體還設有排水裝置，以保證內部清潔衛生。
真空預冷機技術(shù)性能：
1、快餐盒飯真空冷卻機冷卻對象：剛出鍋的高溫食品；
2、冷卻溫度范圍：剛出鍋的95℃高溫熟食品可冷卻到10℃以下；
3、冷卻時(shí)間：夏天高溫季節冷卻到25℃不大于20分鐘，冷卻到10℃不大于45分鐘。一次冷卻量小，或環(huán)境溫度低，冷卻速度快；
4、快餐盒飯真空冷卻機冷卻過(guò)程無(wú)菌化，避免了環(huán)境對食品的二次污染。在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛生，沒(méi)有細菌污染；真空冷卻完成后對槽體復壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過(guò)凈化過(guò)濾的氣體，不含空氣中塵埃懸浮物，完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染；
5、快餐盒飯真空冷卻機真空室兩端配置平移門(mén)（推拉門(mén)）；
6、真空室容積，內尺寸按不同需要確定型號；
7、冷卻溫度可在觸摸屏上設置；
8、門(mén)壓緊裝置為快速夾鉗，扳轉角度大于90°就可將門(mén)壓緊；
9、設計智能化，操作傻瓜化。冷卻溫度在觸摸屏上設置。在觸摸屏上按“啟動(dòng)”，機器就按設計程序自動(dòng)運行。
快餐盒飯真空冷卻機提高熟食制品品味�；�于真空浸清的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁（調料調味品）很方便迅速地進(jìn)入到食品內部中去，從而提高了食品的口味。

項目			單位	型號
				ZKL-150
設備本體	標準處理量		kg/批	150
	冷卻終溫為25℃每批次用時(shí)		min	8-14
	冷卻終溫為15℃每批次用時(shí)		min	10-18
	冷卻終溫為10℃每批次用時(shí)		min	16-29
	工作尺寸（深×寬×高）		mm	938×755×1692
	外形尺寸（深×寬×高）		mm	1240×3038×2266
	開(kāi)門(mén)型式		—	懸掛式推拉門(mén)
	電源		—	三相五線(xiàn)制 AC380V 50Hz
	設備功率（50Hz）		kW	2.75
	門(mén)開(kāi)關(guān)方式		—	單開(kāi)門(mén)
	設備凈重		kg	1500
	底座面積		mm x mm	980 x 890
清洗方式	設備內表面		—	直接水洗
	設備外表面		—	直接水洗
接口尺寸	設備本體	真空泵進(jìn)水口	—	DN20內絲
		真空泵排水口	—	φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭
		冷卻水進(jìn)口	—	DN50突面法蘭
		冷卻水出口	—	DN50突面法蘭
		蒸汽進(jìn)口	—	DN20內絲
外圍供給	冷卻水水溫		℃	5-40根據物料冷卻溫度不同
	冷卻水流量		m3/h	≥20
	真空泵工作液供給量		m3/h	0.1-0.3
	蒸汽壓力		Mpa	0.2-0.3
	蒸汽供給量		kg/h	60-120
外圍設備 （選配）	智能冷水機組		—	ZL-25