快餐盒飯真空冷卻機主要應用的范圍主食類(lèi)：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等；家禽類(lèi)：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；肉食類(lèi)：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；魚(yú)蝦類(lèi)：河魚(yú)、海魚(yú)、貝、蝦、蟹等；油炸類(lèi)：油炸食品、炸丸子等；烘焙類(lèi)：月餅、蛋糕、面包等；餡料類(lèi)：月餅餡、湯圓餡、調理食品等。對于水分滲透性高的食品，如飯菜，也可以采用這種方式，由于蔬菜的結構疏松，水分蒸發(fā)更為迅速。真空冷卻機的失水一般在3-5%左右，不會(huì )引起影響外觀(guān)的無(wú)新鮮感現象。
快餐盒飯真空冷卻機采用真空冷卻技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的焙烤制品在短時(shí)間內迅速降溫，快速通過(guò)細菌容易繁殖溫度帶，從而延長(cháng)儲藏期，保證食品的營(yíng)養。當設備內壓在改變時(shí)，在低內壓階 段并不因低壓的關(guān)系而停止面包體積的膨大。加強真空冷卻機原理的研究，擴大其在食品行業(yè)的應用范圍。
隨著(zhù)人們對快餐盒飯真空冷卻技術(shù)的深入研究，相信真空冷卻技術(shù)在食品加工中會(huì )有更廣的應用，真空處理室即真空處理槽，通常分為筒形和箱型。面包冷卻狀態(tài)變化面團溫度上升時(shí)，內壓的產(chǎn)生并不均勻，當面包降溫終了等階段，內壓降低。
快餐盒飯真空冷卻機裝置的主體部件真空預冷裝置基本構成：真空處理室、真空系統、制冷系統及控制系統四大部分組成。內側材質(zhì)根據冷卻物品性質(zhì)決定，304不銹鋼制成；外側由高強度矩形鋼管和槽鋼焊接并噴涂高強度防銹材料。真空系統即抽氣系統，由真空泵和管路組成，現場(chǎng)連接電源和管道后，通過(guò)PLC程序控制系統實(shí)現全自動(dòng)化控制。制冷系統包括匹配的半封閉螺桿壓縮機或活塞壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器以及氣分、油分、儲液器和制冷管路等。
真空系統：快餐盒飯真空冷卻機是用于形成真空實(shí)現快速冷卻的，其中真空泵是真空系統的關(guān)鍵部件，它根據不同規格、大小的真空預冷裝置和具體情況來(lái)確定。
制冷系統：提供冷源，使真空室中的食品蒸發(fā)出來(lái)的水蒸氣冷凝排出，從而不被真空泵吸入而影響泵的抽氣性能。
控制系統：是指整個(gè)冷卻過(guò)程的過(guò)程控制，它可根據預置的程序和各傳感器對真空系統、制冷系統等進(jìn)行自動(dòng)控制。比如，真空槽的氣壓降得過(guò)低可能引起一些產(chǎn)品凍傷，因此真空槽里的壓力的控制要精確�？勺詣�(dòng)維持壓力的控制系統，是安全降溫的保證�，F在，我公司的快餐盒飯真空冷卻機就是采用了帶觸摸屏PLC控制系統，操作非常簡(jiǎn)便。它可以預設壓力、溫度、制冷系統開(kāi)啟點(diǎn)等等參數，使冷卻過(guò)程按預定的要求自動(dòng)運行。

項目			單位	型號
				ZKL-150
設備本體	標準處理量		kg/批	150
	冷卻終溫為25℃每批次用時(shí)		min	8-14
	冷卻終溫為15℃每批次用時(shí)		min	10-18
	冷卻終溫為10℃每批次用時(shí)		min	16-29
	工作尺寸（深×寬×高）		mm	938×755×1692
	外形尺寸（深×寬×高）		mm	1240×3038×2266
	開(kāi)門(mén)型式		—	懸掛式推拉門(mén)
	電源		—	三相五線(xiàn)制 AC380V 50Hz
	設備功率（50Hz）		kW	2.75
	門(mén)開(kāi)關(guān)方式		—	單開(kāi)門(mén)
	設備凈重		kg	1500
	底座面積		mm x mm	980 x 890
清洗方式	設備內表面		—	直接水洗
	設備外表面		—	直接水洗
接口尺寸	設備本體	真空泵進(jìn)水口	—	DN20內絲
		真空泵排水口	—	φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭
		冷卻水進(jìn)口	—	DN50突面法蘭
		冷卻水出口	—	DN50突面法蘭
		蒸汽進(jìn)口	—	DN20內絲
外圍供給	冷卻水水溫		℃	5-40根據物料冷卻溫度不同
	冷卻水流量		m3/h	≥20
	真空泵工作液供給量		m3/h	0.1-0.3
	蒸汽壓力		Mpa	0.2-0.3
	蒸汽供給量		kg/h	60-120
外圍設備 （選配）	智能冷水機組		—	ZL-25