快餐盒飯真空冷卻機是在廣泛吸收國外同類(lèi)產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)和使用經(jīng)驗的基礎上，結合國情自行研制開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品。真空冷卻機整體設計方案先進(jìn)，配套合理、經(jīng)濟，設備運行可靠，生產(chǎn)效率高，自動(dòng)化程度高、能耗低，是高溫熟食品生產(chǎn)中理想的配套設備。
面包經(jīng)烘烤時(shí)一系列反應作用，面團慢慢一步一步的變成面包，烤爐所給予的熱、溫度、烘烤時(shí)間、冷卻等皆會(huì )影響的面包品質(zhì)，面團在烘烤時(shí)的物理及化學(xué)變化到目前為止未完全明白，但經(jīng)科學(xué)家的不斷研究發(fā)掘已大有進(jìn)展�？觳秃酗堈婵绽鋮s機是面包生產(chǎn)中理想的配套設備，公司享有技術(shù)保護權。
快餐盒飯真空冷卻機降溫速度快，8-15分鐘降到常溫，10-25分鐘到10℃。環(huán)速鮮食冷卻相比傳統冷卻時(shí)間大幅縮短，短冷卻時(shí)間可縮短為1/16，高效率的冷卻方式促進(jìn)產(chǎn)量成倍增長(cháng)。目前工業(yè)化熟食品生產(chǎn)的冷卻環(huán)節，大多采用的方式為冷庫冷卻（強風(fēng)吹），真空預冷（非控菌式）。
上述兩種冷卻方式的問(wèn)題在于冷卻時(shí)間長(cháng)，食品表面溫度與中心溫差大及冷卻后極易出現細菌及塵埃附著(zhù)于食品表面等微生物超標問(wèn)題。在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食品在20℃-50℃放置的時(shí)間越長(cháng)，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，使產(chǎn)品產(chǎn)生嚴重的細菌超標問(wèn)題，縮短了食品的保質(zhì)期（貨架期）�？觳秃酗堈婵绽鋮s機能有效的避開(kāi)20℃-50℃的細菌繁殖溫度帶�？觳秃酗堈婵绽鋮s機是目前熟食品行業(yè)用于產(chǎn)品快速冷卻的不二選擇，可以有效解決上述所有問(wèn)題。確保冷卻過(guò)程始終處在密閉無(wú)菌的狀態(tài)下出成品安全衛生，沒(méi)有細菌污染，從而使產(chǎn)品成為真正的“綠色食品”。

25-55℃溫度區，細菌繁殖速度極快。熟食品快速降低到25℃以下就可延長(cháng)保質(zhì)期。上海市規定出鍋的熟食品在2小時(shí)內降低到10℃以下。我公司設計生產(chǎn)的真空冷卻機冷卻到10℃以下的時(shí)間可小于30分鐘。適合現代化食品生產(chǎn)，為生產(chǎn)廠(chǎng)家和消費者帶來(lái)極大的便利，更好地滿(mǎn)足消費者需求。冷卻速度愈快，配套真空泵和制冷機功率愈大，故而是影響熟食真空快速冷卻機價(jià)格的因素之一。

項目			單位	型號
				ZKL-150
設備本體	標準處理量		kg/批	150
	冷卻終溫為25℃每批次用時(shí)		min	8-14
	冷卻終溫為15℃每批次用時(shí)		min	10-18
	冷卻終溫為10℃每批次用時(shí)		min	16-29
	工作尺寸（深×寬×高）		mm	938×755×1692
	外形尺寸（深×寬×高）		mm	1240×3038×2266
	開(kāi)門(mén)型式		—	懸掛式推拉門(mén)
	電源		—	三相五線(xiàn)制 AC380V 50Hz
	設備功率（50Hz）		kW	2.75
	門(mén)開(kāi)關(guān)方式		—	單開(kāi)門(mén)
	設備凈重		kg	1500
	底座面積		mm x mm	980 x 890
清洗方式	設備內表面		—	直接水洗
	設備外表面		—	直接水洗
接口尺寸	設備本體	真空泵進(jìn)水口	—	DN20內絲
		真空泵排水口	—	φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭
		冷卻水進(jìn)口	—	DN50突面法蘭
		冷卻水出口	—	DN50突面法蘭
		蒸汽進(jìn)口	—	DN20內絲
外圍供給	冷卻水水溫		℃	5-40根據物料冷卻溫度不同
	冷卻水流量		m3/h	≥20
	真空泵工作液供給量		m3/h	0.1-0.3
	蒸汽壓力		Mpa	0.2-0.3
	蒸汽供給量		kg/h	60-120
外圍設備 （選配）	智能冷水機組		—	ZL-25