快餐盒飯真空冷卻機是運用真空預冷技術(shù)，利用真空泵抽取真空槽內空氣和水蒸氣以降低真空箱體內氣壓的冷卻加工設備。在低氣壓下，水的沸點(diǎn)降低，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現象，帶走自身及壞境熱量，達到冷卻降溫效果。生產(chǎn)出的熟食制品在冷卻過(guò)程中如果處理不當，其特有的風(fēng)味、口感將發(fā)生變化，失去原有的品質(zhì)，在色香味和營(yíng)養成分上不能更好地滿(mǎn)足人們的需要。而本公司生產(chǎn)的真空冷卻機，在冷卻熟食制品時(shí)，可使食品表面和中心溫度一致，避免食品的急速膨脹和收縮，以保證原有的品相和口味。
水在大氣壓力，100℃沸騰。但壓力下降，沸點(diǎn)也減小，通過(guò)這一現象可以得快餐盒飯真空冷卻機工作原理，面包纖維間隙表面的水在室內溫度的真空室開(kāi)始蒸發(fā)，吸收熱量，蒸發(fā)將汽化的遠潛熱，使面包的溫度降低，并進(jìn)一步向下，直到面包冷卻到所需的溫度。
面包經(jīng)烘烤時(shí)一系列反應作用，面團慢慢一步一步的變成面包，烤爐所給予的熱、溫度、烘烤時(shí)間、冷卻等皆會(huì )影響的面包品質(zhì)，面團在烘烤時(shí)的物理及化學(xué)變化到目前為止沒(méi)未完全明白，但經(jīng)科學(xué)家的不斷研究發(fā)掘已大有進(jìn)展。面包真空冷卻機，是在廣泛吸收國外同類(lèi)產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)和使用經(jīng)驗的基礎上，結合國情自行研制開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設計方案先進(jìn)，配套合理、經(jīng)濟，設備運行可靠，生產(chǎn)效率高，自動(dòng)化程度高、能耗低，是面包生產(chǎn)中理想的配套設備。公司享有技術(shù)保護權。
快餐盒飯真空冷卻機管路帶有自動(dòng)滅菌系統，工作前開(kāi)啟管路滅菌功能，通過(guò)蒸汽對連接箱體管路進(jìn)行滅菌，避免管路中細菌進(jìn)入箱體污染產(chǎn)品�？觳秃酗堈婵绽鋮s機相較于傳統冷庫占地面積小，清洗便捷，鹵肉真空冷卻機采用無(wú)縫焊接技術(shù)，無(wú)衛生死角，熱區進(jìn)、冷區出，對加工車(chē)間環(huán)境無(wú)污染，從自身出發(fā)徹底杜絕二次污染。
快餐盒飯真空冷卻機廠(chǎng)家提供衛生級食品加工設備，解決生產(chǎn)過(guò)程中食品細菌菌落總數超標問(wèn)題，根據食品加工工藝，提出有效的解決方案。根據客戶(hù)提供的數據和工藝要求，進(jìn)行專(zhuān)門(mén)個(gè)性定制化服務(wù)。先進(jìn)的真空預冷技術(shù)提高整體設備效率降低成本并小化能源費用。

項目			單位	型號
				ZKL-150
設備本體	標準處理量		kg/批	150
	冷卻終溫為25℃每批次用時(shí)		min	8-14
	冷卻終溫為15℃每批次用時(shí)		min	10-18
	冷卻終溫為10℃每批次用時(shí)		min	16-29
	工作尺寸（深×寬×高）		mm	938×755×1692
	外形尺寸（深×寬×高）		mm	1240×3038×2266
	開(kāi)門(mén)型式		—	懸掛式推拉門(mén)
	電源		—	三相五線(xiàn)制 AC380V 50Hz
	設備功率（50Hz）		kW	2.75
	門(mén)開(kāi)關(guān)方式		—	單開(kāi)門(mén)
	設備凈重		kg	1500
	底座面積		mm x mm	980 x 890
清洗方式	設備內表面		—	直接水洗
	設備外表面		—	直接水洗
接口尺寸	設備本體	真空泵進(jìn)水口	—	DN20內絲
		真空泵排水口	—	φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭
		冷卻水進(jìn)口	—	DN50突面法蘭
		冷卻水出口	—	DN50突面法蘭
		蒸汽進(jìn)口	—	DN20內絲
外圍供給	冷卻水水溫		℃	5-40根據物料冷卻溫度不同
	冷卻水流量		m3/h	≥20
	真空泵工作液供給量		m3/h	0.1-0.3
	蒸汽壓力		Mpa	0.2-0.3
	蒸汽供給量		kg/h	60-120
外圍設備 （選配）	智能冷水機組		—	ZL-25