一、常用果蔬貯藏保鮮方式　　

　　農畜產(chǎn)品及其加工后的半成品、成品，一般都需要進(jìn)行一定時(shí)間的貯藏、運輸，并要求保持其原有的品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值。果蔬類(lèi)（有生命的機體）的貯藏，應以維持其生命機體，減弱其呼吸作用，使其延長(cháng)貯藏期。對魚(yú)、肉類(lèi)等畜禽產(chǎn)品類(lèi)（無(wú)生命機體）的貯藏，以抑制其內部酶的轉化和化學(xué)反應，防止微生物活動(dòng)來(lái)延長(cháng)貯藏期。影響農畜產(chǎn)品貯藏的重要外界條件是周?chē)�大氣的溫度、濕度和組成成份等，因此，一般保鮮采用控制溫度、濕度、和氣體成份，其中以冷藏為普遍�！　�

1、簡(jiǎn)易貯藏保鮮　　

　　簡(jiǎn)易貯藏包括溝藏、堆藏和窖藏等形式，其原理是利用自然溫度來(lái)調節貯藏溫度，特點(diǎn)是結構簡(jiǎn)單、費用低，但受自然環(huán)境影響大，不易控制，處理不當，往往會(huì )造成大量損耗�！　�

2、通風(fēng)庫貯藏保鮮　　

　　通風(fēng)庫是利用自然低溫通過(guò)通風(fēng)換氣控制貯溫的貯藏形式，其特點(diǎn)是投資低，無(wú)需特殊設備，管理方便，但通風(fēng)庫仍然是依靠自然溫度調節庫溫，庫溫的變化隨自然溫度的變化而變化，不附加其他輔助設施，很難維持理想的貯藏溫度，溫度調節范圍有限，貯藏初期常不能達到要求的低溫，勞動(dòng)強度大，產(chǎn)品干耗也大�！　�

3、冷藏（冷庫）保鮮　　

　　冷藏保鮮可分為冰藏和機械冷藏�！　�

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