熟食品真空預冷機”應用于(包括畜肉制品、禽肉制品、米面制品、豆制品、蔬菜、面包、糕點(diǎn)等生產(chǎn))都必須經(jīng)過(guò)冷卻工藝。熟食品離開(kāi)炊器后也需要用冷卻方法去除其炊事熱。上述冷卻均是在加工或包裝或入冷庫或運輸之前，通常稱(chēng)為預冷。冷卻的速度和質(zhì)量，與產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有極大的關(guān)系。傳統的方式是自然攤涼或冷庫冷卻，不但冷卻時(shí)間長(cháng)，內外溫差大，而且極易造成“二次污染.針對這一問(wèn)題，我公司采用先進(jìn)的真空速冷原理，開(kāi)發(fā)了高溫“熟食品真空速冷機”。讓剛出爐（鍋）的熟食品立即進(jìn)入密封的真空箱內，通過(guò)一定的技術(shù)手段獲得所需的真空度，由此降低了水的沸點(diǎn)。使食品內外的水份在低壓狀態(tài)下容易蒸發(fā)，同時(shí)吸收自身的熱量，從而達到快速而均勻冷卻的目的。并且由于是在與外界隔絕的真空狀態(tài)下無(wú)菌化冷卻，又是以極快的速度通過(guò)細菌快速繁殖的溫度帶（25～70℃），可以確保包裝前的原始菌量很低，因而大大提高了食品質(zhì)量和安全性，延長(cháng)了保質(zhì)期。

      高溫熟食品真空快速冷卻機是在廣泛吸收國外同類(lèi)產(chǎn)品先進(jìn)技術(shù)和使用經(jīng)驗的基礎上，結合國情自行研制開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品。該產(chǎn)品整體設計方案先進(jìn)，配套合理、經(jīng)濟，設備運行可靠，生產(chǎn)效率高，自動(dòng)化程度高、能耗低，是高溫熟食品生產(chǎn)中理想的配套設備。