隨著(zhù)人民生活水平的不斷提高和出口加工行業(yè)的長(cháng)足發(fā)展，市場(chǎng)對產(chǎn)品內在質(zhì)量的要求日益提高，由于冰的物理特性，決定了其在海洋漁業(yè)的用途不斷擴展，幾乎涵蓋了海洋漁業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域。由于冰既能提供充足的水份又可以降低溫度的特殊物理性質(zhì)，因此冰在海洋漁業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域得到了廣泛的應用。無(wú)論機械冷凍系統如何發(fā)展，它只能提供寒冷的溫度，并不能提供濕潤的環(huán)境，而極易使水產(chǎn)品表面風(fēng)干、脫水甚至凍傷魚(yú)的表面，造成海產(chǎn)品新鮮程度下降，而只有冰可以提供完美的冷卻環(huán)境，可以使海產(chǎn)品保持在理想的濕潤狀態(tài)，既可以防止海產(chǎn)品變質(zhì)、腐爛，又可以防止水產(chǎn)品的脫水、凍傷。融化的冰水還可以沖洗海產(chǎn)品的表面，將海產(chǎn)品排出的細菌和異味除去，達到理想的保鮮效果。所以大量的冰被使用在海洋漁業(yè)的捕撈、儲存、運輸、加工及陳列銷(xiāo)售的過(guò)程中。